1. 配液：按原料類(lèi)型調濃度 —— 果蔬用 50-100mg/L，肉類(lèi)用 100-150mg/L，水產(chǎn)用 80-150mg/L；
2. 處理：原料完全浸泡，時(shí)間 10-20 分鐘（果蔬別超 20 分鐘，避免口感變軟）；
3. 收尾：撈出后用清水沖 1 遍，瀝干備用。

• 飲用水：直接往儲水罐投 0.1-0.8mg/L，攪拌均勻，符合 GB 5749 標準；
• 清洗用水：每 100L 水加 5-10mg/L，隨用隨補（避免長(cháng)時(shí)間存放）；
• 循環(huán)冷卻水：每周檢測 1 次，濃度低于 5mg/L 時(shí)補加，控制在 5-10mg/L，防軍團菌。

注意：別用金屬容器裝高濃度溶液，優(yōu)先選塑料或不銹鋼 304 容器。

• 面粉漂白：每 100kg 面粉加 0.02g（以 ClO?計），先溶于少量水，再和面粉混合均勻（別超量，避免殘留）；
• 大豆蛋白改性：50-80mg/L 溶液浸泡蛋白 30 分鐘，撈出瀝干，后續加工時(shí)乳化性、持水性會(huì )提升。

1. 真空包裝食品：包裝前用 50mg/L 溶液噴內側（別噴到食品上），或按 5-10mg/m3 濃度熏蒸包裝內空間，密封后冷鏈儲存；
2. 烘焙食品：儲存間用 10-20mg/L 溶液噴霧（每天 1 次），重點(diǎn)噴貨架和角落，防黑曲霉；
3. 冷鏈果蔬：裝箱前用 30-50mg/L 溶液輕噴表面，晾干后裝箱，配合 0-4℃低溫，保鮮期延長(cháng) 2-3 倍。

• 設備消毒別超 200mg/L，碳鋼設備盡量不用（或用完立即沖洗）；

• 操作時(shí)戴橡膠手套、護目鏡，濃度超 300mg/L 時(shí)戴防毒面具（避免吸入氣體），濺到皮膚馬上用清水沖 5 分鐘。
  別和其他消毒劑混加：

總之，用對二氧化氯食品消毒劑，既能守好食品安全關(guān)，又能提升加工效率。記?。核胁僮鞫家礃藴蕘?lái)，定期檢測殘留，別圖方便省步驟！